Zdravý čokoládový koláč

No tedy téměř zdravý... :-).  Problém je, že když máte jako koníčka pečení sladkostí, máte zároveň s tím i výčitky svědomí, pokud výsledky své práce nerozdáte po okolí. A tak často přemýšlím, jak některý recept upravit, aby byl třeba méně sladký. Nebo nahrazuji obyčejnou mouku tou celozrnnou. A z této skupiny receptů je i recept na čokoládový koláč. Je méně sladký, ale krásně vlhký a plný čokoládové chuti. Je téměř bez tuku. Kromě většiny zdravých věcí je v něm tedy i hrnek kávy... Ale můžete třeba použít kávu bez kofeinu nebo zkusit kávu obilnou, typu Caro.  Doplnit se koláč dá (lehce oslazeným) bílým jogurtem, nebo smetanou či kopečkem vanilkové zmrzliny. Vyberte si.

Téměř zdravý čokoládový koláč

120 g jemné celozrnné pšeničné mouky

80 g bílého cukru

40 g kakaa holandského typu

špetka soli

1,5 lžičky prášku do pečiva

90 g tmavého cukru - ideálně muscovado

1 vejce

2 lžíce oleje

120 ml podmáslí

120 ml uvařené a vychladlé instantní kávy

1 lžička vanilkové esence

Kulatou formu o průměru asi 20 cm vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Nejprve si smícháme všechny suché přísady - mouku, bílý cukr, kakao, sůl a prášek do pečiva. Uděláme uprostřed důlek, do kterého dáme zbylé přísady - cukr muscovado (ten je tak vlhký a lepkavý, že ho přidávám k mokrým přísadám, pokud používáte sypký hnědý cukr, můžete ho dát k suchým přísadám), podmáslí, kávu, vejce, olej a esenci. Umícháme těsto, které je poměrně tekuté - to přispívá k větší "mokrosti" hotového koláče. Pečeme při 180 °C asi 30 minut. Zkusíme špejlí, zda je hotovo. Po zchladnutí a vyklopení posypeme moučkovým cukrem. Podáváme s jogurtem, smetanou či vanilkovou zmrzlinou.

Tip: nemáte zrovna doma podmáslí? Můžete ho nahradit bílým jogurtem naředěným mlékem v poměru 1:1 nebo když není ani jogurt, tak do šálku mléka přidat 1 - 2 lžíce citronové šťávy - po chvíli se mléko srazí a má mírně kyselou chuť.

Sušenky z burákového másla

Tohle byl můj první pokus o pečení čehokoli z burákováho másla (nepočítaje banánový chlebíček s čokoládou, který také burákové máslo obsahuje). Tady ale hraje burákové máslo prim. Tak, jako se říká, že brownies jsou rozpuštěná a upečená čokoláda, tak tak nějak by se daly popsat tyto sušenky, jen čokoládu nahraďte burákovým máslem. Toho je v nich tolik, že každé sušence je nakonec snad celá polévková lžíce :-).

Pro toho, kdo burákové máslo miluje můžu sušenky vřele doporučit. Dokonce moje mamka, která tvrdila, že jí burákové máslo nechutná, si vzala hned tři... Původní recept jsem si trošku upravila, ve prospěch zdravější varianty: místo hladké mouky jsem použila jemně mletou celozrnnou a ubrala jsem cukr. Sladší by asi byly taky dobré (můžete zkusit dát 100 g cukru místo mých 80 g). Takto ale mají sušenky podle mě tu správnou sladko-slanou chuť, stejně jako samotné burákové máslo. Sušenky jsou docela křehké, tak nebuďte překvapení. Jsou výborné se sklenicí mléka případně kávy či čaje. A taky jsou docela syté, takže nehrozí, že sníte celý plech na posezení :-). Vydrží vám i týden v uzavíratelné plastové krabici.

Sušenky z burákového másla (cca 40 - 48 kusů)

180 g jemně mleté celozrnné mouky (nebo bílé hladké)

400 g křupavého burákového másla

80 g cukru (možno dát až 100 g)

1 lžička prášku do pečiva

120 g másla

1 velké vejce

Mouku smícháme s práškem do pečiva a dáme stranou. V jiné míse vyšleháme šlehačem burákové máslo, cukr, změklé máslo a vejce do hladkého krému. Pak postupně přidáváme mouku a zpracováváme v těsto. Z hotového těsta odkrajujeme lžící kousky, ze kterých tvarujeme kuličky a klademe na plech. Pak vidličkou kuličky zmáčkeneme na dvakrát tak, že vytvoříme na vrchu křížový vzor a sušenky budou tlusté asi 1 cm. Pečeme při 180 °C asi 15 minut do zlatova.